Degustatieavonden
Om onze kennis van speciaal bieren bij te houden, te vergroten én te toetsen, treffen wij elkaar van september tot en met juni elke twee weken in "Eetcafe D'n Hendrik" te Oisterwijk. Daar houden wij al sinds onze oprichting onze degustatieavonden, ook wel proefavonden genoemd, die we altijd aan een bepaald thema koppelen. Geregeld wordt er ook “blind” geproefd.
Een van de leden organiseert dan een thema-avond. Vanzelfsprekend worden dan meestal speciale bieren gedegusteerd, maar soms wordt er gekookt met bier, of er vindt een uitleg plaats over de werking van het onmisbare biergist, of er wordt blind geproefd, of … …!
Inmiddels heeft onze vereniging honderden bieren gedegusteerd waarvan onze secretaris
nauwgezet de scores bijhoudt én heeft bijgehouden.
Als thema kun je denken aan bieren van één brouwerij, bieren van één soort van verschillende brouwerijen, een blindproef of thema’s als kroonkurken, bierglazen, bier & recepten, of … …
Er zijn zoveel mogelijkheden dat we eigenlijk nooit om een thema verlegen zitten.
Degene die de avond organiseert, zorgt eveneens voor de te proeven bieren. Standaard worden drie bieren gedegusteerd en een “afzakker” gedronken. Bij het proeven gaat het niet om kwantiteit, maar om kwaliteit. Dat is de reden dat we onze eigen kleine proefglazen van 15 cl. Gebruiken en een degustatieformulier invullen.
Het degustatieformulier heeft een logische opbouw. Het eerste deel bestaat uit het invullen van algemene gegevens van het bier, zoals de brouwerij- en biernaam en natuurlijk het soort bier. Tevens wordt vermeld of het bier uit de fles, een blikje, een kruik of van het vat komt.Vervolgens wordt bepaald of het hoog- of laaggistend bier is, al dan niet met nagisting op de fles. Daarna wordt de kleur van het bier en het schuim beoordeeld.
Voordat ook maar één slok gedronken is, dient eerst nog het aroma – de reuksensaties – bepaald te worden. Voor bijna iedereen het allermoeilijkste onderdeel van de avond!
Nu pas begint het echte proeven.
Eerst wordt de basissmaak bepaald en vervolgens de smaak. Dan wordt het tijd om het mondgevoel, hoe voelt het bier aan in de mond, vast te stellen. Tenslotte moet vastgesteld worden of er nog smaaksensaties plaatsvinden tijdens de nasmaak. Onderzocht wordt of het bier nog uitvloeit en een andere smaakontwikkeling kent.
Tenslotte wordt een waarderingspunt toegekend en wordt door de organisator van de degustatieavond aan iemand gevraagd om zijn of haar ervaringen a.d.h.v. Het degustatieformulier voor te lezen.
Vervolgens krijgt elk lid de ruimte om daarop te reageren. Het aloude gezegde: ”Degustibus non est disputandum” (over smaakt valt niet te twisten) wordt dan geregeld in praktijk gebracht.
Van elke avond wordt een verslag verslag bieravond 16 apr 2012.pdf gemaakt en alle scores worden centraal bijgehouden zodat iedereen zijn eigen scores en dus zijn biervoorkeur kan terugvinden.
Van alle scores wordt een all time high lijst gemaakt waarop alle scores in aflopende volgorde zijn opgenomen Alltimehigh2011.pdf